霍州饼子又称霍州香饼,是江苏省霍山县乡土特色传统食品。它最早出现于清代,是用全麦面粉发酵,以羊油、鱼香调料为主要原料制作而成,做法也很简单,但口感独特优美。
把高筋面粉和低筋面粉混合,加入适量温水,用竹筛筛一遍,然后压成面团,再放置15-20分钟,等面团发酵膨胀,最后将面团分割成小方块,并把面团按扁平的方式擀薄即可。
将面皮放在擀面板上擀薄,加入调料,用勺子将调料均匀的抹在擀面片上,然后将擀好的面皮卷起,再在案板上把卷起的面皮擀开,把擀好的面皮收口,再用案板把收口处压实即可制作出一颗霍州饼子。这样霍州饼子就制作好了,霍州饼子外表黄棕色,既有饼子的细腻,又有油炸点心的香甜可口。
传统的做法是将霍州饼子抹上芝麻碎,使之更香甜可口。霍州饼子吃起来细嫩,口感清脆,带有少许油香,混合芝麻碎的香味,既可以当作早餐,也可以做点心,总之让人味蕾大满足。
总的来说,霍州饼子做法简单易学,它可以作为江苏省霍山县的乡土传统食品,带给您不一样的口感享受,还能让你品尝独特的口感。
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