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雪里红咸菜的做法怎么炒(雪里红咸菜的做法怎么炒才好吃)

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雪里红咸菜的做法怎么炒(雪里红咸菜的做法怎么炒才好吃)

准备好的雪里红咸菜是一道非常流行的中式菜肴，口味清淡，十分适合在春季时令再次上桌。炒雪里红咸菜主要依靠“腌”和“炒”两个步骤完成，炒菜过程比较简单但口感却是相当出众。

      

准备好的雪里红咸菜是一道非常流行的中式菜肴，口味清淡，十分适合在春季时令再次上桌


      首先，准备好菜，将雪里红洗净沥干；如果要用腌料就将其放入腌料中，将调制好的腌料撒在每根香菜上，让菜中吸收其滋味。接着，将放有腌料的香菜放入电饭煲或者保温瓶中炖煮，大概煮15-20分钟即可；等待腌制完毕后，把雪里红咸菜倒入热锅里，加入足够的油，中火炒至菜色斑驳，撒上一勺盐，一勺糖，少许白醋，一勺生抽，一勺老抽，和麻椒粉，用小火慢慢翻炒，将火改为中火，再将炒熟的雪里红咸菜装入盘中即可。

      正确炒制雪里红咸菜需要注意若干因素，例如尽量选择久性的雪里红，而且一定要打湿腌料，不然很难腌制，另外，腌制菜时也要选择恰当的时间，一般来说，15-20分钟使腌料刚好融入菜中，口感十分佳。炒过程中，要细心，中火慢炒，使其口感浓厚、保留菜的香气，另外，炒完后要调味，添加适量的盐、糖、白醋、生抽、老抽、麻椒粉，做到香、辣、甜、鲜平衡，使其口感更加入味，风味也更加鲜美。

      总而言之，炒雪里红咸菜，首先要择优选择久性的雪里红；其次，将腌料调制后涂抹菜上，然后炖煮15-20分钟；随后，将炖煮的雪里红咸菜放入热锅里，加入油翻炒，最后添加调料，即可完成炒菜。炒出的雪里红咸菜口感浓厚，香气扑鼻，味道鲜美，是不可多得的美味佳肴。

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