阿胶糕是一道中国传统的甜点,它的出现已经有上千年的历史,虽然现在销售的阿胶糕成型产品越来越多,但想要体验中国家庭特有的温暖,依然是自己动手做阿胶糕的最佳选择。
做阿胶糕的材料非常简单,主要有面粉、阿胶、椰子油、糖茸、糖水和椰蓉(如有需要);步骤也相当简单,可分为6大步骤:
1、准备材料:将面粉、冷水和椰子油搅拌均匀,最后加入阿胶,搅拌均匀后摆放到一旁;
2、揉面:将前面准备的面团揉至光滑;
3、制作锅子:将面团均匀地分成20份,压扁为圆形锅子;
4、填充材料:在锅子内填入糖茸和椰蓉(如有);
5、装入烤盘:将填充材料后的锅子整齐地放入烤盘;
6、烘焙:放入烤盘后,将锅子浇上糖水,放入烤箱170°,烤20-25分钟即可。
制作阿胶糕,最重要的就是揉面的技巧。先将所有材料放入面缸中,然后以搅拌机的最低速慢慢搅拌,直到材料搅拌的比较均匀,再放慢转速,不停搅拌,慢慢地把面粉中的筋丝发挥出来,直到表面明亮有光泽。接下来,可以用碗的边缘反复拍打面团,使其更均匀。成功揉出软硬适中的面团后,把面团放到案板上擀一下,就完成了揉面这一步。
最后,制作出来的阿胶糕会细腻香滑,拥有独特的美味,吃起来口感细腻顺滑,可以说是家庭美食的一种最佳代表。研究发现,阿胶糕不仅口感好,而且也有很多功效,比如:阿胶具有降血脂、祛痰护肝、滋阴补血的功效;糖茸具有活血化瘀、除烦安神的功效;椰蓉有清热解毒的功效。因此,于健康而言,阿胶糕也是不错的选择。
总之,阿胶糕体现了中国传统家庭甜点面包的精致烹饪技巧,将传统与现代相结合,既保留传统口味,又不失现代风格。如果想要有一份家庭特有的温暖,给家人朋友们自己动手做一份阿胶糕也是不错的选择。
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