阳江豆豉是广东省的地方特色美食，主要以渔船港口里的新鲜海产为原料制成的，这种美食带有浓浓的海味加上独特的豆豉香，口感鲜美可口。
阳江豆豉一般是在渔船出港前制作的，以二三斤的海蛎子、一七斤的淡菜和大米的1.5斤左右为主，再加入新鲜的九层塔、薑片、花椒等调料，把这些材料放入大碗中拌匀吐入豆豉，搅拌均匀之后，就可以装入小瓶子中，然后放入温度较低的环境中腌制。
豆豉需要不断地细心照料，才能保证腌制时沿用最佳的条件，像环境温度、湿度以及气流都很重要，控制在15到30度之间，温度过高会使豆豉变质，湿度过低会使豆豉变干。一般腌制十天就可以尝到阳江豆豉的最佳风味，口感弹牙、鲜嫩多汁，连吃几天都不腻，甚至能让你回味无穷。
由于阳江豆豉的美味口感，从历史上看已有很多人爱上了这种美食，比如著名书法家黄遵宪就曾赞美：“豆豉香甚微，如云似雾，生鱼滋味咸，蔬菜鲜醇”，这显示黄遵宪对阳江豆豉的美味印象极深。2017年，阳江豆豉获得了国家文化产业局颁发的“传统美食中华老字号”的荣誉称号，使得阳江豆豉的美名大震四方。
总之，阳江豆豉作为一种地方特色美食，在口味上独具特色，风味独特，具有一定的历史文化价值，对广大食客来说都是一种美食文化体验。想要像阳江渔家做出这款美味，就要选择新鲜的原料，注意调味，在适当的温度和湿度条件下耐心照料，这样就可以做出正宗的阳江豆豉。
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