阳春面又称曲阳螺旋面,是一种常见的家常面食,主要由小麦粉、蛋清、盐和植物油等组成,是传统家常面食中不可多得的珍品。
准备材料:小麦粉、蛋清、盐、植物油、水适量;
准备工具:打蛋器、平底锅、勺子、搅拌碗等
做法:
1. 用小麦粉调整浆糊,放入盐和蛋清,用搅拌器将其搅拌均匀;
2. 把蛋清加入植物油,搅拌均匀;
3. 再把第二步的混合物加入第一步的混合体,搅拌均匀;
4. 取出一把勺子,将面糊倒入平底锅,一边倒一边在锅内用勺子搅拌;
5. 当锅内的面糊发光润泽时,立刻将其从锅上取出;
6. 面糊取出后,用打蛋器将面糊打成长条状;
7. 将长条状的面糊卷起来放入搅拌碗内;
8. 最后,要做好保湿工作,用湿纸巾或者保鲜膜包裹阳春面,放入冰箱冷藏储存,放入未满20分钟的冰箱冷藏,使其保持色泽和口感,避免湿气影响口感。
总结:阳春面是一种常见的家常面食,用小麦粉、蛋清、盐和植物油等组成,在制作过程中,要调整浆糊,放入盐和蛋清,将面糊倒入平底锅,一边倒一边在锅内用勺子搅拌,然后将面糊打成长条状卷起来,放入搅拌碗内,最后,在取出时要做好保湿工作,用湿纸巾或者保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏储存,即可保持阳春面的色泽和口感。
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