摘要:阳城湖大闸蟹,是江苏南京著名的特色渔类,具有江苏式香味、独特脆口等特点,在流行渔类当中一直备受喜爱,过年期间更是深受人们喜爱。阳城湖大闸蟹的做法也极其简单,几乎每家都能以各种形式做出令人赏心悦目的佳肴。
阳城湖大闸蟹做法可分为两类:蒸法和煎炒法。
蒸法:首先将阳城湖大闸蟹洗净,再用淡盐水冲洗,然后把它放入锅中,加入料酒、葱姜、老抽、生抽,放老把,煮至汤汁偏浓,再放入蟹,蒸15-20分钟,就可以把阳城湖大闸蟹蒸到熟透。
煎炒法:煎炒阳城湖大闸蟹只需洗净蟹,然后先用植物油炒香葱姜,然后把蟹放入锅内,加入料酒、豆瓣酱、花椒粉等调料,然后翻炒7-8分钟就可以上桌了。
上述两种做法均需留意温度,防止蟹肉烧焦、汤汁太多、汤汁变稠,最后一定要把蟹盛出来,保持汤汁的鲜美。
总结:阳城湖大闸蟹,在流行渔类之中,一派独特、令人赏心悦目的香味,它以蒸和煎炒两种方式做出来,都非常简单,但是在烹饪的时候一定要注意温度,尽量避免蟹肉烧焦,汤汁太多,汤汁变稠,把蟹的鲜美完美呈现在我们的餐桌上。
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