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阎王挂怎么腌做法(阎王吊坠什么寓意)

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阎王挂怎么腌做法(阎王吊坠什么寓意)

摘要：阎王挂是一道江浙风味的传统小吃,它用上等腊肉和新鲜素材加以叩熬,味道醇厚,口感馥郁,历来是很受欢迎的一款美食。本文将从历史、制作材料、做法以及注意事项等几个方面介绍阎王挂的制作秘方。

      

摘要：阎王挂是一道江浙风味的传统小吃它用上等腊肉和新鲜素材加以叩熬味道醇厚


      阎王挂是一道江浙地区的传统小吃,历史可以追溯到清朝淳熙年间，在当时，杭州有一个“王室商号”，他们把此菜叫做阎王挂，由此而得名。从材料上看，阎王挂主要由腊肉、香菇、鸡蛋、芹菜叶、胡萝卜、大蒜、葱末、料酒、老抽、糖、盐等十多道原料组成，采用模仿烹饪的方法来叩熬，使食物的颜色鲜亮、口感香滑爽口。

      首先，将腊肉剁成小块，放入清水里浸泡，用清水冲洗2-3次，然后，将腊肉放入容器里，加入料酒、老抽、盐、糖，佐料拌匀，捞起晾凉，放入冰箱冷藏1小时，以醇厚的口感保留海鲜的鲜美。

      把香菇切成细条，鸡蛋打散，将芹菜叶和胡萝卜切丝，大蒜切末，葱末剁碎；另把锅里倒入少许油，加入葱末、老抽、盐以及腊肉，用中火炒至腊肉变软，炒出香味，再加入芹菜丝、胡萝卜丝以及香菇细条，用大火翻炒，把蔬菜和腊肉炒熟，之后，最后加入打散的鸡蛋，一起翻炒至鸡蛋完全熟透，然后即可放入盆里，起锅即可。

      做好的阎王挂，色泽火热、香气四溢，味道清淡中带有醇厚；它不但美味，而且有补肾壮阳、安神定惊、祛痰止咳、坚持等功效。

      总结：阎王挂是一道江浙风味的传统小吃，其历史可以追溯到清朝淳熙年间，采用叩熬的制作方法，使用上等腊肉和新鲜素材，味道醇厚，口感馥郁，是很受欢迎的一款美食，还具有补肾壮阳、安神定惊、祛痰止咳、坚持等功效。

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