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闽菜有哪些做法(闽菜有哪些做法视频)

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闽菜有哪些做法(闽菜有哪些做法视频)

"闽菜"一词，是指福建历史文化，旅游资源开发的突出展示，及它们所呈现出的特色美食文化。它的特点是：香气浓郁、调料丰富、色泽诱人，因此受到很多游客的喜爱。在福建九大菜系中，闽菜是最具代表性的 传统中式烹饪，以用料齐全、明了份量、技巧多样而独具特色。

      



      闽菜之所以名闻遐迩，主要有以下几大特点：

      第一，精巧的刀工技术。闽菜崇尚食材削净、切碎等多样技法，以减少菜肴中的油量和调料，使营养更加全面，而且特别注重色彩的变化，令菜肴美不胜收。

      第二，多样的调料。闽菜的调料比较丰富，常用的如：花椒、姜、八角、葱、蒜、桂皮、香叶等，彼此搭配，色香味俱佳，使菜肴更加美味。

      第三，多彩的烹饪手法。闽菜有炒、蒸、煮、烩、炸、烤以及其他相互结合的烹饪技术，以及多种调料搭配，使菜肴味道变化丰富多样，更易于消化吸收。

      闽菜的口味多样，有软而嫩的，也有酸而辣的、香辣的，非常受欢迎。大致可分为甜、酸、苦、辣和咸五味。甜味有汤锅鸡、芋头饼、桂花粥等；酸味有醋溜鱼片、醋溜肉、 梅菜扣肉 等；苦味有八宝腊味蒸猪蹄、酸辣土豆丝等；辣味有辣椒炒肉丝、蒜蓉辣椒炒蟹仁等；咸味有白灼虾、鱼香肉丝等。

      总之，闽菜是福建历史文化的突出展示，口味独特，让游客们可以尝遍有趣的美食文化，可谓具有一定的文化价值。

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