凉皮是来自中国东北的美食,它以水面粉、小麦粉和蔬菜为原料,营养丰富,外焦里嫩,既可以单独拿来当小吃,也可以搭配酱汁来食用。那么,凉皮怎么蒸呢?
要想让凉皮变得更加美味,蒸凉皮是最佳选择之一。蒸凉皮可以保持凉皮更鲜美香脆,也简单易做,只需要10分钟左右的时间。
一、准备工作:
1. 选择好新鲜的凉皮,将它开裂成薄薄的片;
2. 将蔬菜和馅料混合,放入凉皮中,用手挤压;
3. 将蒸盘放入蒸锅内,再往蒸盘内放入一些清水,使凉皮不干焦;
4. 最后放入凉皮,放入蒸锅蒸20分钟即可。
二、准备材料:
1. 脆皮面粉:250克;
2. 提前切好的蔬菜丁:150克;
3. 香葱末:25克;
4. 甜豆芽末:25克;
5. 葱末:25克;
6. 盐:3克;
7. 热水:100mL;
8. 清水:500mL。
三、做法:
1. 将脆皮面粉倒入搅拌碗中,加入热水搅拌均匀;
2. 将搅拌好的糊状液倒入蔬菜和香葱末中,搅拌成蔬菜浆;
3. 将蔬菜浆放入扁饼机中,放入凉皮,挤压均匀;
4. 将挤好的凉皮放入蒸锅内,再往蒸盘内放入500mL的清水,放入底层;
5. 将蒸锅放入大火上,烧开后调成中小火,盖上锅盖慢慢蒸20分钟;
6. 蒸好后,取锅,将凉皮装盘,洒上葱末、甜豆芽末即可。
四、小贴士:
1. 蒸的时间一般在20分钟,可以根据凉皮的厚度改变蒸的时间;
2. 如果家中没有扁饼机,也可以用擀面杖把蔬菜浆擀成面片做凉皮;
3. 可以按照自己喜欢添加酱汁,搭配凉皮,让凉皮更加美味。
总结:蒸凉皮是一道很容易上手的家常菜,而且口感清爽香脆,以凉皮面粉、水、蔬菜和配料组成,营养丰富。此外,食物的制作过程中要注意添加适量的盐,以及调整蒸的时间,这样才能口感更佳。
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