银耳羹是一道非常受欢迎的国内家常菜，由银耳、瘦肉、鸡蛋和白糖等原料烹饪而成，口感浓郁、味道鲜美。它不仅有着深厚的传统历史，而且它的营养价值也是非常丰富的，对人体健康十分有益。
传统的银耳羹，一般由银耳、瘦肉、鸡蛋和白糖等原料制作而成，银耳在做银耳羹前要用水浸泡约一小时，以便将银耳中的粘性分子及异味成分溶化后再加入羹中。瘦肉要先煮熟，然后再加入羹中，鸡蛋须对鸡蛋白与鸡蛋黄分开，鸡蛋白加温至六七成熟，再倒入羹中，白糖随意加入，大多以家常用量为宜。
银耳羹的营养价值十分丰富，它含有大量的核黄素，能有效增加机体的免疫力，维护神经系统的正常运转。此外，银耳中还含有丰富的维生素B1、维生素C以及各种矿物质和维生素，能够维持人体的正常新陈代谢及免疫力，促进人体的健康发育，大大增强人体的抗病能力。
银耳羹总体来说是一道非常好的家常菜，不仅口感浓郁，而且营养也非常丰富，有益于人体健康，因此很受家庭欢迎。它的制作方法也比较简单，有了它，家庭菜肴也多了一道“宝贝”，既能满足不同年龄段的家庭成员的口感，又能提供更多的营养物质，促进健康发育。
总之，银耳羹是一道经久不衰、美味可口、营养丰富的家常菜肴，经由一些初级原材料烹饪而成，口感鲜美，是一道人人都能做的家常菜，对人体健康有很大的好处。
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