银耳凉拌是一种深受人们喜爱的风味食物,它不仅美味可口,而且具有营养丰富的特点,因此被广大消费者誉为“银耳之灵药”。银耳凉拌制作过程中,重点考虑的关键点有两个:一是选料;二是调料。
一、选料:
1、银耳:银耳是银耳凉拌的主要食材,应选用新鲜、香甜、有弹性的银耳。
2、菌菇:根据不同口味,可以将各种菌菇选择性地加入到银耳凉拌中,如枤芽菇、香菇、牛肝菌等。
3、蔬菜:可以加入去皮黄瓜、鸡蛋、小白菜、青瓜片等蔬菜, 依照自己的喜好选择,也可以不加入。
二、调料:
1、盐:加入适量的食盐,使银耳凉拌更加美味。
2、醋:醋在食物中具有很强的酸味,加入适量的醋可以调整凉拌的酸度,改善口感。
3、蚝油:蚝油具有独特的深海香气,可以给银耳凉拌增加深沉的焗香味。
制作银耳凉拌的简单做法是:
1、将切好的银耳、菌菇和蔬菜放入碗内,淋入少许热水;
2、加入适量的食盐和醋拌匀;
3、最后,加入少许蚝油搅拌均匀,即可装盘享用。
在凉拌的制作过程中,基本的原则是不能煮太久,保证银耳有弹性,这样既养生又可以吃出银耳的原汁原味。银耳凉拌非常简单容易,只要按照上述制作步骤,即可做出一道美味惹味的银耳凉拌来。银耳凉拌不仅营养丰富,而且口感清新凉爽,口感轻柔清香,是夏天吃凉拌的理想选择。
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