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凉皮怎么做法又脆又香(凉皮怎么做法又脆又香窍门)

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凉皮怎么做法又脆又香(凉皮怎么做法又脆又香窍门)

摘要：凉皮是中国传统的美食，但很多人都认为凉皮要做出来脆又香有一定的技巧。实际上，凉皮的做法并不复杂，但掌握准确的原料比例和操作方法就可以做出酥脆可口的凉皮了。

      

摘要：凉皮是中国传统的美食，但很多人都认为凉皮要做出来脆又香有一定的技巧


      一、面粉的正确选择

      面粉的品种是影响凉皮脆度、口感和颜色的主要因素。在现在市面上买到的面粉大多是白面粉，一般是用小麦粉加工而成，这种面粉能够做出脆性较好的凉皮，吃起来也很香。有时候，混合面粉，比如高筋面粉（即加工小麦精制粉）、低筋面粉或者全麦面粉，这种混合面粉能够使凉皮更脆，吃起来也更有层次感。 所以，选择正确的面粉是凉皮做出来脆又香的关键。

      二、制作凉皮的方法

      1. 准备好原料：凉皮的原料包括面粉、清水、食用油和酵母。如果要使凉皮更有口感，可以加入细盐少许，可根据做凉皮的的喜好来选择加不加。

      2. 把面粉和酵母加盐混合，再连续加入清水，用手或者刮刀将面粉慢慢搅拌至光滑，面团不能太硬太软，要达到软硬适中即可。

      3. 将面团分割，各取一小段，用手捏成小球，用擀面杖将面团擀成扁圆形，然后用面棍将面皮扎空，同时边擀边扎，面皮越薄越有口感。

      4. 要凉皮变得更有口感，可以将薄薄的面皮倒入锅内起油炸，炸至表面金黄即可，最后放入盐、料酒和香油拌匀即可。

      总之，凉皮怎么做又脆又香，关键要选择正确的面粉、掌握准确的原料比例和操作方法，薄薄的面皮要炸至金黄，最后放入盐、料酒和香油拌匀即可做出更酥脆可口的凉皮。

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