银耳的吃法有很多，可以做鸡汤、煲汤、炖汤，或者炒、拌、卤、榨汁等。银耳可以经常出现在餐桌上，吃银耳还有很多好处。
首先，银耳对身体的益处已被广泛证实。据研究显示，银耳中的多酚类物质能促进血液循环，增强免疫力、抗衰老，保护心脑血管，降低胆固醇，降低风险糖尿病、高血压等疾病，还有防治贫血、抗乏力等作用。
其次，银耳可促进肠道蠕动，增加肠道内有益菌的数量，减少有害菌的数量，改善我们肠道蠕动不良、便秘等情况，增强肠道吸收功能，调节胃肠功能。
同时，银耳也有滋养肝脏的功效，可以在和酒精的交互反应中有效的预防肝脏的损伤。此外，银耳还可以清热去火，利尿排毒，通经活络，消肿止痛，改善睡眠，缓解疲劳，增强机体的抗病能力，它还有一定的抗癌作用。
总之，银耳营养丰富，有很多营养成分，是虚劳体质、老年病等人群的重要食品营养补充，它可以减少肥胖指数、脂肪肝指数、血淀粉指数等。银耳的正确吃法既可以利用其营养价值，又能达到理想的保健作用，促进身体健康，延长寿命。
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