摘要:银耳是中华传统膳食素材,广为流传。它不仅具有美味可口,而且有多种营养和保健功能。凉菜是夏季的时候比较常见的一种食物形式,下面将给大家介绍一种用银耳制作的凉菜的具体做法。
银耳凉菜的做法:
1、准备材料:新鲜银耳(一两左右)、作料(盐、糖、芝麻油、淀粉、芝麻、香菜、醋、白醋等)。
2、将银耳放进清水里泡发,泡发好之后去掉银耳绒毛,洗净,然后切成小块。
3、将切好的银耳放到一个大碗里,加入少许淀粉,淋上芝麻油,翻拌匀,放入微波炉中蒸熟,直至银耳变软。
4、将蒸熟的银耳放入沸水中稍微焯水,然后捞出沥干水分,放入一大碗,加入盐、白糖、醋、芝麻、香菜拌匀即可。
5、另起一锅,倒入少许植物油,将拌好的银耳翻炒5-6分钟,撒上一丢白醋,炒至熟即可出锅食用。
总结:银耳凉菜的做法简单易实现,将银耳泡发,然后洗净,再切成小块,加入淀粉在微波炉中蒸熟,然后加入拌料拌匀,再翻炒即可食用。银耳凉菜外表可见,色泽黄亮,口感细腻,糖醋甜酸调味,清凉可口,极具风味。
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