银耳山药,又名玉珍山参、金桔、萼片,常见于华北地区的梁沟、左权和边县,河南荥阳、张北、甘肃秦安等地,以及国外苏格兰,是一种高营养食材,也是中国药食两用物质之一。银耳性寒凉,有补益气血、助循环等功效,是一种副食品,可以用来做鸡汤、凉菜、热菜和零食,既可以养生又可以减肥。
银耳山药制作方法大致有以下三种:
1.煮汤法:银耳洗净,削皮、切片或取粉,煮汤时要加入火料和鸡肉,放入冷水慢火熬煮3小时,再加入香料如胡椒、八角辣椒等,进行精细调味出汤。
2.烧菜法:将银耳洗净,削皮,放入碗中,加入适量的油盐,胡椒粉,火腿碎,番茄酱等,搅拌均匀,再烧炒几分钟即可食用。
3.烤箱法:将银耳洗净,削皮切片,放入碗中,加入盐,胡椒粉,鸡精,香油,蜂蜜,橄榄油等,搅拌均匀,放入烤箱烤20分钟即可食用。
银耳山药具有补益气血、调理内分泌、抗癌抗病等功效,但要注意,它不宜同牛奶、冷饮一起食用,也不宜经常食用,偶尔食用有益健康。此外,对于正在服用其它药物的病人,应咨询医生,确定可以使用银耳山药前,再进行制作。
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