铁板黑椒牛柳,一种口味独特的牛肉料理,号称“宁波菜品之王”,近几年得到中外人士一致好评。
首先将牛肉拍扁,然后切成约3厘米见方的片,重新放入冰箱冷冻,用适量生抽和料酒腌制,腌制10分钟后,取出滤干,再加入黑胡椒、精盐、白糖抹匀,加少许紫汁、芝麻油拌均,片刻后即可准备上锅。
在铁板烧热后,先放入红椒粒和姜片,待姜片变得金黄时,倒入腌制好的牛柳,用中大火快炒,把汤汁(水+鸡精)倒入把火改小,小火慢炒,慢慢变软,牛柳要飘散出浓浓汤香。最后加入适量油炒出色泽,就可开盘了。
铁板黑椒牛柳,汤汁鲜香绵滑,肉质嫩烂,入口回甜,吃起来非常赞!而且有助于促进人体健康,因为它富含丰富的营养成分,如饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、蛋白质等。此外,黑胡椒具有抗氧化、保护脑功能、抗炎、抗菌、镇静等作用。
总而言之,铁板黑椒牛柳是一道口感独特,营养丰富的宁波名菜,已经成为很多人收藏的家常菜,常被拉到宴席上做成招待。
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