摘要:养殖金鱼有许多不同的做法,而金鱼煮姨妈食谱也同样千变万化,从北京西郊金鱼、小草鱼、青蛙到湖南水鱼等等皆可。本文将介绍金鱼煮姨妈食谱的步骤及它的优点,指导大家正确选择鱼种材料,配制出美味的金鱼姨妈,做出一道佳肴。
养殖金鱼有多种方式,其中最常见的也是金鱼煮姨妈。金鱼煮姨妈是湖北传统的一种剁椒鱼头的做法,它的特色是金鱼的肉质刚脆,而剁椒的香味混入金鱼之中,让人口味甘甜而不腻。
金鱼煮姨妈既可以供宴客,也可以供给家庭用餐,这也是金鱼煮姨妈最大的优点所在。
金鱼煮姨妈的做法:
一、鱼肉配料:金鱼、蒜、姜、葱末、干辣椒等;
二、汁料准备:醋、酱油、料酒、糖、生抽、白胡椒粉、水淀粉、蛋清;
三、做鱼的步骤:
1、鱼洗净,去内脏,切开背部,放入适量盐、玉米淀粉,腌制10-30分钟;
2、锅内烧热油,下入鱼,将肉的一面煎至金黄色;
3、用筷子夹起鱼,保证煎的肉均匀;
4、将剁好的椒、蒜姜、葱末,以及提前准备好的汁料放入锅中,翻炒均匀,加入适量生抽,直至汤汁收至适量;
5、将剩下的淀粉调和水,淋在鱼身上,让其熟透;
6、将鱼放入椒汁中继续翻炒一会,再淋上醋汁,使鱼肉入味;
7、浇入蛋清,轻轻搅拌均匀,把鱼捞起即可出锅;
8、将汤汁中的剩余椒辣汁和椒香,浇在鱼肉上,使其口感更加丰富,即可享用!
需要提醒的是,在选择金鱼时,要尽量选择三斤以下的新鲜金鱼,以便更美味。此外,金鱼腌制时要合理分配盐粉比例,以免腌制太久,从而影响最终口味。
总而言之,金鱼煮姨妈的做法虽然简单,但是在烹饪过程中却又不能粗心大意,只要注意这些细节,就可以做出一道美味的金鱼姨妈,让您的宴客连连称赞。
原创文章,作者:鱼香肉丝,如若转载,请注明出处:http://jfrjc.com/show_80074.html
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