野鸭烧是一种汉族传统烹调方式,也是大家非常喜欢的一种美食,可以归类到南烧北煮的正宗汉族烹饪中。其中,野鸭烧要求使用的野鸭要是新鲜的,且野鸭的处理上要求用料也很关键,其味道不但要浓厚、香辣,而且要烧出整只野鸭,外皮焦酥,肉质有弹性,烩出来野鸭全身都是油光溢彩,这样才能体现出其真正的味道。
首先,准备新鲜的野鸭,洗净后把野鸭完全沥干水分,然后在野鸭的脚上切一刀,将其放在准备好的深盘里,撒上料酒、姜、葱、蒜,再放上白胡椒、八角、川贝,加入少许精盐,充分把料均匀撒拌在野鸭表面,然后用铝箔纸包裹起来,放入热水锅,开水烫20分钟左右,热水改中小火煨20分钟,然后把水沥干,撒上花椒粉,再加入少许油、醋,再把油少许的野鸭放入烤箱,设置在200℃的温度上,烤30分钟左右,就可以取出烤好的野鸭享用了。
通过以上介绍,大家可以看出野鸭烧的步骤其实比较简单,但要想烤出美味的野鸭,最重要的还是要有耐心和耐心,各个环节也要求要精准控制,只有把每个环节做到完美,才能烤出让人垂涎三尺、香醇鲜美又诱人的野鸭烧。总之,野鸭烧做法要求精准、细致,只有把每一步做到完美,才能够烤出美味可口的野鸭。
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