凉拌鸡蛋是一种家常的美食,也是主食、小吃中最受欢迎的一种;它以嫩熟大葱、油盐酱油等添加剂调味,可以适合不同口味及吃法;因为它营养丰富,低卡路里,它不仅是晚餐时的最佳口味,也是西式餐饮馆以及中式料理店上最受欢迎的小吃之一。
凉拌鸡蛋的制作主要用到鸡蛋、葱末、姜末、蒜末、油盐酱油以及各种香草香料。首先将葱、姜、蒜末分别放入碗中,再加入如芝麻、油盐、酱油和香料根据口味调整,一切搅拌均匀。然后,将剥壳的鸡蛋在湿布上用力擦拭干净,用厨刀将鸡蛋切成四瓣;将蛋片放入温水中焯一下,过凉后,把蛋片放入调料中拌匀即可。
凉拌鸡蛋的做法也比较简单易行,不仅口味好,而且营养价值也很高。据统计,每100克的凉拌鸡蛋含有高达15.3克的蛋白质、0.31克的碳水化合物、9.4克的脂肪、以及极其丰富的微量元素,其中烟酸等,对人体的血液循环有很大的促进作用,能够有效的预防心血管疾病的发生,是具有良好的保健作用,也是居家日常凉菜中的神配菜之一。
凉拌鸡蛋是家常菜中非常受欢迎的一道菜,吃起来既可口,又能补充人体所需要的营养元素,具有良好的食疗作用,很适合家庭中老少皆宜。此外,调味料也可以随着个人口味及健康需求自行调整,所以,凉拌鸡蛋可以说是一道美味健康的家常佳肴。
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