酸辣草鱼是一道简单的家常菜,也是广大消费者喜欢的一道菜肴。这道菜的特点是草鱼切成块,用油辣椒炒出香味,再加一些酸菜和淀粉把鲜辣味调出来,令人食欲大增。由于这道菜简单又好吃,被食客都欢迎和认可。
首先,准备好所需食材,主料为草鱼,调料有油辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、淀粉、少量水和酸菜,辅料有花椒、香叶、胡椒粉等。
然后,将草鱼去除鱼鳞、内脏,再放入冷水中浸泡,使其失去血水。当浸泡时间到,将草鱼拿出放在清水中洗净,用凉开水冲洗,使其表面无沙子。然后将草鱼切成块。
最后,将锅烧热,下入油,烧至七成热时,倒入花椒、胡椒粉、香叶煸炒出特有的花香,再倒入草鱼、酸菜和葱姜蒜,快速翻炒上色。加入老抽、生抽、盐等调料翻炒均匀,最后加入少量水和淀粉,使酸辣草鱼汁勾芡。
酸辣草鱼在民间传统文化中,也是表达情感、温情的一种方式,能令家人因此而愉悦。因此,在制作酸辣草鱼时,要仔细装盘,才能使菜肴看起来更加诱人,令食客的点心和胃口得到满足。
总的来说,制作酸辣草鱼的文化内涵深刻,而且是一道简单又好吃的菜肴,适合个人家庭消费。精准把握调料的比例,以及把握火候与炒锅的技巧,可以使菜肴更为美味,令吃客们赞叹不已。
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