酸菜的做法有很多，可以根据个人喜好来选择，但一般都会包含四个环节：1、挑选酸菜；2、准备调料；3、料理烹饪；4、装盘。
首先，要挑选酸菜时，一定要注意把握适当的量。酸菜的颜色呈绿色，花叶特别浓而朴实，叶子光滑柔软，没有出现开裂现象。另外，要仔细查看叶柄是否过于干燥，不论外观还是口感都不能太差。
其次，要准备调料。根据做法，我们需要青葱、蒜苗、姜片、十三香、咖喱粉、花椒粒、淀粉、料酒、糖、饭醋、食用油等混合调料，以及芝麻、花生米等（可以根据个人喜好添加），要准备尽量全面细致。
再者，料理烹饪时，要先将酸菜清洗干净，去除多余的污垢，叶子全部切开，叶芯可以切碎，也可以继续保留整片；然后，将调料一起放入炒锅中，搅拌均匀，烹制熟；最后，将料理上盘，即可食用。
此外，现在市场上有很多带“酸菜包”的产品，采用冷冻加工的方式，无论是口感还是营养效果上都与普通的自制酸菜几乎没有区别。据调查显示，2017年上学期，带酸菜包的学生大多数超出全校的平均水平，而普通的自制酸菜的学生分数偏低。
总之，烹制酸菜，除了挑选酸菜、准备调料，进行料理烹饪外，还可以选择带酸菜包的冷冻方式，可以使酸菜保持营养成分，味道更好。对于孩子来说，吃冷冻酸菜也有一定的营养补充作用。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_79439.html
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