凉拌鲫鱼是一道流行的中国传统菜肴,也是江南湿地民间传统的美食之一。它以鲫鱼,姜片,酱油,醋,白糖,蒜,葱和辣椒等材料制成。凉拌鲫鱼是用鲫鱼净身去鳞、去内脏,然后洗净,剁碎,拌上盐腌制一段时间,再拌上其他调料即成,做法简单方便。
凉拌鲫鱼的主要原料有鲫鱼、淀粉、白糖、料酒、酱油、醋、花椒油、生姜片和葱花等。凉拌鲫鱼做法:首先把鲫鱼洗净,用清水浸泡2-3分钟;然后,可以先把鱼身切开,再用淀粉裹在里面,或者直接把淀粉裹在外部,这样可以使鱼肉较为嫩滑。接着,将腌好的鱼放入平底锅中,加入适量的沸水,大火煎5分钟左右,即可将鱼肉煎熟,然后待凉备用。
最后,把醋、白糖、料酒、酱油、花椒油、生姜片、葱花等原料加入一个新的容器中拌匀,待用。将煎好的鲫鱼放入拌好的调料中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏2小时左右即可。
凉拌鲫鱼,富含多种营养成分,如蛋白质、铁、钙、维生素、维生素B1、维生素B2等,同时还有脂肪、胆固醇以及人体所需的多种氨基酸。食用凉拌鲫鱼,能起到补钙,益智,清热解毒的功效,是很多母亲给孩子的健康餐的好选择。
总之,凉拌鲫鱼是一道非常简单营养丰富的传统菜肴,口感鲜美,在食物中多次出现。凉拌鲫鱼食用前需要腌制,并配以相应的调料,可以调理味道,口感更加鲜美。注意食用正当量,方可获得它的营养价值。
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