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酸梅膏怎么做法(酸梅膏怎么做法最好吃)

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酸梅膏怎么做法(酸梅膏怎么做法最好吃)

摘要：酸梅膏是一种口味独特的果酱，属于传统的粤菜，以梅子、砂糖、开水等为主要原料，经过多步调制而成。酸梅膏的烹饪方法有很多，有的是烧的，有的是熬的，每种方式都有其特殊的风味和吃法，深受广大消费者的喜爱。

      

摘要：酸梅膏是一种口味独特的果酱属于传统的粤菜以梅子、砂糖、开水等为主要原料


      1.梅子材料准备：梅子是制作酸梅膏的主要原料，以梅熟且硬实的紫色梅子和较大的红色梅子为佳。梅子采用各种方法削皮，去核，再将梅子切碎，然后放入碗内。

      2.按比例添加砂糖和开水：将梅子碗中的梅子下砂糖，按梅子重量的3～5倍添加，使得梅子和砂糖比例合适；测量一定量的开水，以梅子重量与水重量之比为1:1.5～2既可。

      3. 熬煮：将梅子、砂糖和水放入锅中，以旺火煮熟，熬煮至梅子绵软，汤汁呈浓稠状即可。

      4.萃取药液：取出煮好的梅子，蒸制至梅熟，将梅子放入盆中，将熬煮的汤液调神，用搅拌机搅拌成药液，过滤出渣滓。

      5.炼浆：将萃取的药液放入锅中，加热至汤液稠糊状，将炼浆置于凉爽处，隔夜后即成酸梅膏。

      总结：酸梅膏的制作比较繁琐，过程和技巧也有很多，首先要准备梅子并削皮去核，按梅子重量的3～5倍添加砂糖，以梅子重量与水重量之比为1:1.5～2；熬煮梅子，萃取药液，搅拌成药液，过滤出渣滓；最后将药液加热至汤液稠糊状，然后放入凉爽处，隔夜后即可完成。经过多次熬煮，慢慢地，你会发现自己已驾轻就熟，开始自己做出口感细腻鲜美的酸梅膏了。

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