摘要:莲藕是一种多年生草本植物,属于天南星目,其营养价值很高,可以用来做不同口味的菜肴。下面我将分享莲藕的正宗做法——酥菜的做法,包括新鲜莲藕的准备、莲藕的清理、切割莲藕的方法、莲藕的烹调功夫和莲藕酥菜的精髓之处。
莲藕的准备
新鲜莲藕需要先洗净,然后在水里浸泡半小时左右,使其变得更软,再将其削皮,去除硬壳,最后裁切成薄片。 如果是市场上买到的莲藕,可以节省大量的准备时间。
莲藕的清理
在削皮前可以将莲藕用盐水清洗,以去除其外壳上的污垢,然后用手指轻轻搓洗,使表面的污垢都能洗掉,最后用凉水清洗一下,排出水分,放到盘子里待用。
切割莲藕的方法
将莲藕切成薄片,可以将莲藕直接切成薄片,也可以先切成半两个瓣,再将每一片瓣切成更小的片。总之,莲藕可以按照各自的口味切成不同形状和大小。
莲藕的烹调功夫
通常来说,将切好的莲藕片放入沸水中,大火烧开,煮1分钟左右,这样能让莲藕变得更加爽口。 接着,用凉水将莲藕洗净,除去多余的油分,并把莲藕放在筛子里滤出水份,最后进行其它烹饪加工即可。
莲藕酥菜的精髓之处
莲藕的酥菜的精髓在于,通过烹调让莲藕变得绵软多汁,然后配上爆鲜虾仁、花生米和厚蛋黄,被调味料的环绕,会更加美味,而做出来的酥菜会更有风味,用虾油和葱姜蒜调味,让口感更加丰富,非常可口。
总结:
莲藕是一种多年生草本植物,属于天南星目,其营养价值很高,可以用来做不同口味的菜肴。新鲜莲藕应该先洗净,再浸泡半小时左右,然后削皮,去除硬壳,裁切成薄片,再用沸水煮一分钟,洗净,再用虾油和葱姜蒜调味,最后可以做出一道美味的酥菜来。
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