摘要：炒菜作为中国传统家常菜逐渐受到国内外美食爱好者的欢迎。本文将针对不同种类的原材料，介绍几种常见的炒菜做法。
炒菜加工技术包括腌制、烹饪等步骤，它的特色在于快速、方便，能把营养保留在食物内，而且可以发挥出原材料的色泽、香味、口感和营养价值。
一、炒蔬菜
1. 先准备好蔬菜，把蔬菜削皮或去根，洗净切成小块。
2. 热油，加入蔬菜，用中火翻炒直至表面金黄。
3. 加少许盐，酱油，料酒拌匀即可。
二、炒肉类
1. 炒肉类要先用料酒，胡椒粉，盐抓匀。
2. 热油，加入肉类，用高火翻炒直至表面金黄。
3. 加入姜蒜末，搅拌均匀，淋入少许酱油、料酒调味即可。
三、炒海鲜
1. 要注意洗净海鲜，去掉其中的沙粒，砂粒，虾脊等杂质。
2. 热油，加入海鲜，用小火翻炒直至表面金黄。
3. 调入蚝油，姜蒜末，再淋入少许酱油，料酒调味即可。
总结：可以看出，炒菜的加工技术有很多种，以上仅是常见的几种炒菜做法，可以根据自己的个人喜好挑选不同的食物原料，加工出更多口味的炒菜来。
原创文章，作者：生蚝，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_78993.html
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