月饼是中国传统食品,在每年九月中秋节期间都有特殊的意义,也成了家家户户最常见的甜品。月饼从古至今更替出来了不同的口味,而且做法变得更加精致美味。下面就来介绍一下常见的月饼做法:
第一,油酥皮。油酥皮月饼外皮脆口,是月饼中最常见口味。一般要将低筋面粉和植物油、绵白糖、水混合均匀作面团,再加入黄油、植物油、绵白糖与盐即可,发酵之后面团分割,封入馅料,放入模具后,烘焙20分钟即可。
第二,椰子月饼。椰子月饼口味独特,为了增加口感,一般会用低筋面粉和黑糖拌来制作外壳,烘烤至金黄,内馅里多用核桃、香橙等椰蓉,来增强椰蓉的香醇芳香于口中。
第三,莲蓉月饼。莲蓉月饼外皮香脆可口,非常有爆浆口感,是月饼甜品中最受欢迎的口味。做法是将全蛋液、绵白糖、植物油、牛奶、低筋面粉、枸杞膏混合均匀,搓至细软,最后以莲子泥封入,放入模具,烘焙20分钟即可。
第四,巧克力月饼。巧克力月饼是非常流行又美味的月饼,口感酥脆外壳,里面既有巧克力又有椰蓉,满足了口口不同的口味,制作起来也比较复杂,需要黑黑糖、绵白糖、低筋面粉、明胶、黄油、牛奶、巧克力块、椰蓉等多种原料,需要十分仔细才能做好。
综上所述,月饼做法众多,涉及的原料也多种多样,比如植物油、牛奶、黑糖、巧克力、椰蓉等,用料多样,口感多样,从口味、质地上各有千秋,在中秋节期间也拥有着特殊的节日意义。
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