白酒鸡是一道著名的家常菜,在全国各地都有分布。凭借其口感独特、做法简单易行,它深受消费者的欢迎,成为家庭饭桌上的一道菜肴。
白酒鸡的历史由来已久,传说始于清代,因当时皇室宴会频繁,国家御厨们不断研制鲜美美味的菜肴来迎宾招待,而白酒鸡便是其中之一。清朝雍正年间,民间开始广泛流传,在全国各地掀起“小笼包抢先食”的热潮。
白酒鸡的做法主要包括以下几步:
1. 首先,将鸡切块,用盐、料酒、胡椒粉、精盐腌制10-15分钟。
2. 然后加入白酒、蒜薹、姜片、生抽、醋、糖、糊涂一起拌匀,腌制20-30分钟。
3. 把腌制好的鸡块控油(具体要控多少油不一定,在油锅中,油的多少根据鸡块的大小和油热度而定),将酱汁淋在鸡块上,小火焖煮约15分钟左右。
4. 最后,加入葱花,翻炒均匀,即可出锅。
总之,白酒鸡不仅可以烹制出鲜美美味的菜肴,而且口味独特,做法简单易行,非常受欢迎。它不但以家庭烹调为主,还可以在大型宴会中有所发挥,以及作为一种冷盘菜。随着人们对精致美食的追求,白酒鸡会更加受欢迎,不断发展壮大。
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