摘要:凉拌鱼皮是一道招牌菜,以鱼皮为材料,以酱油、精盐、蒜末、醋等调味料拌制而成,所含的营养成分既保持了鱼皮原有的美味,又不会影响其营养成分。
凉拌鱼皮的做法可以说是极其简单的。比如取一斤新鲜鱼皮,剁碎细腻,然后加入盐、味精、胡椒粉、少量白糖调味,搅拌均匀,腌制2小时左右;备用油、蒜末,放入锅内爆香蒜末,加入腌好的鱼皮,用微火慢炖约5分钟,最后淋上酱油、芝麻油即可。
新鲜的鱼皮制作凉拌菜一定要把握时间,既要保持鱼皮的新鲜度又要使其入味,也就是说,腌制的时间必须在2小时内掌握好,不宜过度,以免使鱼皮变得发老。同时,在炖煮的过程中也要把握时间,以免过度煮熟而导致鱼皮变得不那么美味。
此外,凉拌鱼皮营养丰富,口感鲜美,而且易于制作。一般营养专家指出,凉拌鱼皮含有大量的脂肪、蛋白质、纤维素、氨基酸、多种维生素等,这些营养物质对调节人体新陈代谢、改善血液循环均有重要作用,因此,这道菜对身体健康非常有益。
总之,凉拌鱼皮制作简单而又美味,营养丰富,而且不会影响鱼皮的营养成分,有助于身体健康,值得大家去探索。
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