摘要:猪蹄是传统佳肴,表面口感酥脆,几乎不会吃太韧有嚼劲,香味浓郁,受到众多人的欢迎。在做猪蹄时,需要适当的原料、步骤、材料和技巧。
第一步,用流动水将蹄子洗干净;第二步,将蹄子放置到容器中,用开水泡约10-15分钟,直到表面变得软化;第三步,将蹄子从水中捞出,并将其切成八片;第四步,用白芝麻、五香粉和料酒等调料把蹄子涂抹上去;第五步,将蹄子放入锅中,加入盐、料酒、胡椒粉、八角和其他佐料;第六步,将调料和蹄子一起加入锅中,加入适量清水;第七步,将锅放到火上,大火烧开,然后改小火煨至半熟;第八步,在锅中加入适量植物油,大火烧开;最后,改小火把蹄子煨至金黄色即可,把锅里的汤汁舀出,就可以上桌了。
由此可见,做猪蹄的准备工作就是清洗、切片、调味、加植物油,然后煨熟,最后把汤汁倒出,即可出锅上桌用餐。此外,谷芽食品公司研究发现:油炸猪蹄所含脂肪、蛋白质、膳食纤维、钙、铁和锌等营养物质含量更高,且耐存性更强,更有利于保持本品的新鲜度,是满足人们健康饮食需求的更好选择。
总之,做猪蹄不仅要有正确的配料和材料,而且需要把握步骤,把握火候,才能做出美味可口的传统佳肴。
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