摘要：过年螃蟹是一道绝佳的家常佳肴，在中国过年时期十分受人们喜爱。螃蟹做法众多，其中以红烧螃蟹、清蒸螃蟹为主，当中有体现其特殊口味的滋补螃蟹也不可错过。
红烧螃蟹是传统的家常美食，处理方便快捷，很容易上手。首先，将螃蟹去壳，洗净后控干水份，放入调料拌匀;然后，将螃蟹放入锅中，加入番茄酱、蚝油、醋、生粉、盐、糖等煎至金黄色;最后，加入适量的水煮至汤汁浓稠即可出锅。
清蒸螃蟹，以芝麻、蒜、姜、香油等调味料拌入螃蟹肉中，做成蒸蛋饼，用生抽、糖、盐、醋等调料调校。把螃蟹放在锅里焖烩，加入冰糖、淀粉调成汤汁即可。
滋补螃蟹是结合中医食疗原理，添加了当归、川贝等中药精华，味道清香滋补。首先，将螃蟹去壳，洗净后控干水份，放入调料拌匀;然后，将螃蟹放入锅中，加入当归、川贝、生姜、料酒、海鲜酱油等，煮至7成熟;最后，加入芝麻糊蒸熟，即可出锅。
总结：过年螃蟹以红烧螃蟹、清蒸螃蟹以及滋补螃蟹见长，原料简单易操作，开口即合，深受中国人喜爱，是在家庭中拿手好菜。
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