摘要:凉拌菜是中国传统料理,具有营养、健康的特点,深受欢迎。本文将从历史背景、材料功效和不放蚝油凉拌菜的做法三方面,介绍如何不放蚝油做凉拌菜。
历史背景:凉拌菜可以追溯到春秋战国时期,当时由于仪式较多,使得人们会频繁地进行宴会,而凉拌菜就是专门为宴会准备的菜品之一,最早有记载的凉拌菜名称是“糸缕”,后来用清香可口的蚝油作为腌制料就逐渐成为传统美食。
材料功效:凉拌菜以青菜、海藻及木耳、萝卜丝等为主,用醋、糖、盐、姜、葱、芥末等配料腌制,经过腌制就能加强味道,同时所用的材料都富含多种营养元素,具有滋阴生津,补血养气、止血止痛、消肿解毒的功效。
不放蚝油凉拌菜的做法:凉拌菜种类繁多,要想不放蚝油也能够制作出口感鲜美的凉拌菜,可以采用白醋、白糖、盐、姜、葱、芥末、花椒等多种配料腌制。
具体方法是:1.准备工作:凉拌菜用的材料可以根据季节的变化和得利者的喜好来决定,一般选用青菜、海藻及木耳、萝卜丝等为主,白醋、白糖、盐、姜、葱、芥末、花椒等多种配料。2.制作过程:将青菜、海藻及木耳、萝卜丝等材料洗净;然后放入碗中,放入白醋,加入适量白糖、盐和姜,葱,芥末,花椒;然后将配料拌匀即可。3.装盘:将腌制好的凉拌菜放入盘中,可以在上面撒上芝麻,点缀几片木耳及香菜;用花生油、香油蘸料做调料即可。
总结:虽然凉拌菜最早用蚝油腌制,但是也可以采用白醋、白糖、盐、姜、葱、芥末、花椒等配料腌制,以达到美味可口、清香清爽、健康实惠的效果,并且不失凉拌菜本身的风味。
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