赤豆汤圆又叫紅豆湯圓，是一種以小紅豆和澄麵蒸制而成的中式糕點。這道甜品有着悠久的歷史，可以追溯到明朝。在每逢中秋佳節，中国人總會吃上一些赤豆汤圓作為節日的慶典。傳統上，湯圓是有竹籤口的，有的則不帶口，有的則浸泡在湯中，形成另一種稱為『花湯圓』的湯圓。
要做出口感香滑的赤豆汤圓，首先要准备所需材料，包括小紅豆100克、澄麵100克、糖70克、冷水400克左右、植物油适量、鹽少许。
先将小紅豆泡在水中浸泡兩個小時，然后把它們洗净洗乾淨，放在電鍋內加入冷水250克以及糖50克和少许鹽，以大火熬煮，煮至小紅豆煮熟。
另外，澄麵倒入冷水150克中拌勻，拌勻後留置一段時間，取出，放入容器內搓至成團，直至面團有彈性為止。
把澄麵面團分割並擀成薄片，然後在薄片表面抹上少许植物油，把小紅豆放入中間，把面片包起來即可，再將湯圓放入滾水中，以中小火蒸8-10分鐘。
最後，把赤豆汤圓撈起，以植物油炸鍋將湯圓炸成金黃色，再盛出放在盤中，加入皮蛋，白芝麻，紅糖等配料，便可食用。
总之，赤豆汤圓是一種經典中式甜品，做法簡單，口感香滑，滋味香甜，充滿中秋佳節的情懷，吃了讓人感到温暖快樂，值得在中秋佳節期間多多嘗試。
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