摘要:凉拌腐竹是一道有名的家常便饭,具有独特的清香味道。凉拌腐竹做法简单,配料丰富,口感鲜美,因此得到广大消费者的喜爱。
凉拌腐竹的做法主要包括:准备食材、腐竹处理、炒锅抹油、煸炒香料、放入腐竹拌炒、加入其他佐料拌炒、装盘装饰。
1.准备食材:除腐竹外,还需要准备洋葱、大蒜、生姜、辣椒、花椒、干辣椒、胡椒粉、盐、味精、醋、白糖。
2.腐竹处理:将腐竹用温水泡发后洗净,然后切成小丁,切好的腐竹放入滚水中焯烫5分钟左右,捞出沥干,这一步可以去掉腐竹的苦味,保留腐竹的鲜味。
3.炒锅抹油:准备好的腐竹处理完成后,把炒锅抹上适量的油,烧热之后放入洋葱、大蒜、生姜、辣椒、花椒、干辣椒等调料,煸炒至香味散发。
4.放入腐竹拌炒:把煸炒好的调料放入腐竹,加入盐、味精、醋、白糖等佐料,充分拌炒,使腐竹充分吸收了调料中的香味。
5.加入其他佐料拌炒:把洗净的紫苏叶加入拌炒,用钳子将紫苏叶拖拉散开,使紫苏叶和腐竹更加充分耦合,这样可以更好地吸收其他佐料的香味。
6.装盘装饰:将拌炒好的凉拌腐竹装入盘中,可以在盘子的边缘加一些蒜苗卷心菜,现铺好,就可以拌入料汁,也可以在上面撒一些香菜,装饰凉拌腐竹犹如一件艺术品。
总结:凉拌腐竹是一款简单易做,口味鲜美,营养丰富的家常菜。凉拌腐竹的做法主要包括准备食材、腐竹处理、炒锅抹油、煸炒香料、放入腐竹拌炒、加入其他佐料拌炒、装盘装饰,把精心准备的材料尽情拌入料汁,装成精美的艺术品,一定非常受到大家的喜爱。
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