摘要：话梅是以话梅为主料的家常菜，以鱼香辣椒素鲜和葱花作为调味料，一般搭配肉类或者蔬菜吃。它外皮松脆，口感鲜美，烹调易学，受到极多人的喜爱。
烹饪话梅可以有不同的做法，但通常采用的是炒烹饪法。第一步，准备必要的食材，话梅1斤、2个大蒜、2个葱段、2个辣椒、20克料酒、3勺精盐、半勺白糖、3勺淀粉及鱼香调味料。第二步，将话梅洗净，去掉蒜头和葱末，然后切成表面光滑的大薄片，在每片上抹上少许盐巴，腌制10-15分钟。第三步，用油，蒜末和葱末爆香，然后放入话梅炒匀，加入20克料酒、3勺精盐、半勺白糖，转小火煸炒，最后放入2个辣椒和3勺淀粉，把话梅炒干即可。第四步，将话梅放入盘子中，撒上鱼香调味料，装饰用的适量葱段和辣椒，给话梅增色，也会使味道变得更加醇厚咸鲜。
总结：烹饪话梅的步骤比较简单，只要记住炒话梅的时候要放料酒和淀粉，然后要炒到菜脆，最后撒点鱼香调味料，就可以做出一道鲜美可口的话梅烧菜了。同时，还可以根据自己喜欢，加入蔬菜或者肉类，炒出更丰富的口味。
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