补肾菜本是中华民族传统滋补秘方之一,其旨在增强人体肾脏功能。它起源于汉朝,至今已有2300多年的发展历史。随着民间现代栽培技术的发展,补肾菜荟萃了传统食材与新近发展的食材,把中国荤素菜系完美地结合在一起,突出了传统饮食文化的特色。
补肾菜的做法有很多种,具体要看用什么食材、调料的不同以及当地的传统做法。总的来说,补肾菜的做法大致有以下几类:
一是烩、卤类,如用多种蔬菜、豆制品、黄豆各类烩成的“三色鲜”、“合蒸”、“豆腐豆腐”、“四宝丸子”等;
二是炖汤类,如萝卜瘦肉汤、鱼香茄子汤、黄豆汤、枸杞花菜炖牛肉汤等;
三是拌炒类,如萝卜芹菜拌鸡蛋、莴笋小炒肉片、枸杞百合牛腩牛腩片、莲藕豆腐炒鸡蛋等;
四是蒸类,如芹菜萝卜丝蒸肉片、萝卜丝蒸鸡蛋、紫菜蒸鱼片等;
五是煲汤类,如枸杞鸡煲、萝卜牛腩汤、茄子煲仔饭等;
六是煎炸类,如莴笋春卷、枸杞煎蛋、番茄汁肉丸等。
此外,也有很多造型漂亮的补肾菜,如咸鱼芹菜烩面、豆腐花叩肉、枸杞豆腐卷等,这些都是营养丰富、美味可口的补肾菜。
补肾菜不仅能补肾滋阴,还具有补钙、润肠通便、生津止渴、降血压、抗衰老的作用,是一种营养、补血、补肾的“一应全全”的滋补美食。由于补肾菜中的上好食材选择、调味技巧很精湛,所以它既具有良好的滋补意义,又有很高的美味指数,可以让家庭餐桌上多姿多彩,营养均衡。
总之,补肾菜能补肾,更能补心。它是中国美食中不可缺少的一部分,在激发活力、防护健康、提升品位方面都发挥着重要的作用,是中国传统饮食文化的一大瑰宝。
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