螺丝塞肉是一种以猪肉背部的腹肌肉为主要原料，集调味食材、制作工艺、厨房技术和审美于一体的特色传统名菜。肉质鲜嫩多汁，口感细腻幼滑，营养丰富，味道独特，是福建乡土特色菜肴中的一道经典菜品。
首先，准备好所需的食材：猪背腹肌肉500克、料酒适量、姜末20克、大葱末30克、生抽30克、冰糖20克、白胡椒粉适量、食用油50克。
其次，准备步骤：将猪肉背腹肌肉洗净擦干，放入搅拌机，加入料酒、姜末、大葱末、生抽、冰糖等，搅拌成浆；用湿纸巾将肉浆裹在桌面上，摊厚数厘米，然后表面撒上白胡椒粉，均匀地推散；使用厨房不锈钢刀，尽可能均匀地把肉浆切成2-3厘米见方的块状，这就是螺丝塞肉的基本状态。
最后，加工步骤：将锅内加热50克的油至7成热，倒入螺丝塞肉，用小火慢煎至两面金黄，浇入适量的清水，最后盖上锅盖，继续用小火煮至肉熟透出汤汁即可。
螺丝塞肉的制作方法十分简单，但口感却非常出色。它肉质饱满而细腻，汤汁鲜美，香味浓郁，色泽诱人，在福建乡村和社区聚餐中成为人们烹饪的重要食谱之一，得到普遍认可。
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