蛰皮的做法是一种常见的中国传统家常菜,由扁擀面皮、杏鲍菇、野笋、胡萝卜、姜、蒜、葱、香油、醋、盐、糖、酱油等材料准备而成。
《蛰皮》具有难度较低,具备复合烹饪技术,既可以用来单独烹调,也可以用作蒸饭、火锅、面食、炖汤、凉菜等的配菜。
制作方法:
1. 将扁擀的面皮用温开水淘米水洗净,再用清水泡发,切成小方块;
2. 杏鲍菇洗净,用开水烫,切成片;
3. 野笋洗净,切段;
4. 胡萝卜洗净,切成丝;
5. 先将姜切碎、蒜拍碎、葱切碎;
6. 炒锅烧热后加入油,下姜、蒜、葱拌炒,再加入鲍菇炒出香味;
7. 加入糖、盐、醋、酱油、胡萝卜炒一会儿;
8. 加入野笋,翻炒均匀;
9. 再将切好的面皮一起下锅,翻炒均匀,翻炒至面皮断生,即可;
蛰皮口感清淡鲜香,不仅能搭配各种菜式,还可用来炖汤、拌饭或者单独作为家常便饭食用。在山东、河南、河北、江苏等地大概会有蛰皮的踪影,其色泽艳丽,鲜香可口,久负盛名。
总之,蛰皮的做法灵活多变,可以满足不同饮食喜好的人群,口感清淡鲜香,带给您不一样的美食感受,受到众多食客的喜爱。
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