蛤蜊是一种富含蛋白质、矿物质及维生素的动物性食物，是广东人喜欢和普遍食用的海鲜。它有良好的营养价值，对人体有利有害都较小，可以适当减少脂肪摄入量，提高人体免疫能力。
蛤蜊家常做法有很多，最常见的有清炒、蒸煮以及腌制法。
1. 清炒法：首先去掉蛤蜊壳外的浊沙和污垢，冷水中放入盐一小搓，浸泡20分钟后再洗净，沥干水分，放入一勺纯油，大火下蛤蜊，当表面变色时倒入适量清水，小火隔水炒至蛤蜊透明，待汤汁浓稠后，加入盐、鸡精、醋、白糖，搅拌均匀即可。
2. 蒸煮法：将蛤蜊放入清水中，加入少许盐和姜片，水开后转小火，煮至蛤蜊变硬，取出沥干水分，用白酒或盐调味，放入姜片、葱段等调料，热油淋入或加入番茄酱，搅拌均匀即可。
3. 腌制法：先将蛤蜊放入盐水中浸泡15分钟，然后放入食用醋、白糖、料酒混合汁中浸泡15分钟，之后连同醋汁、糖、料酒和少许料投入锅内炒出香味，起锅装盘即可。
蛤蜊在烹饪时要谨慎把握温度，可以油炸、锅炒、烤、蒸等，但不宜久煮过度，以免失去鲜美味，而且可以调入洋葱、芹菜、黄瓜、西红柿、茄子等蔬菜调味，口感更佳。
综上所述，蛤蜊家常做法主要有清炒、蒸煮以及腌制法。它们具有良好的营养价值，既能够当作主食，也可以作为一种营养丰富的热菜，能够满足人们的营养需求。在煮蛤蜊时要注意加入一定量的蔬菜和把握好温度，可以将蛤蜊调味变成更加可口的美味佳肴。
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