摘要：蛋糕是众多节日、午宴或者其它场合必不可少的糕点，本文将从分类、口味、材料、加工工艺和烘培温度等方面介绍蛋糕的做法。
蛋糕的分类：根据形状可分为两大类，一类是蛋糕模及正方形形状，如芝士蛋糕、栗子蛋糕和 杏仁蛋糕;另一类为披萨式蛋糕，也是最常见的蛋糕形状，如水果蛋糕、慕斯蛋糕和芒果奶益蛋糕。
蛋糕的口味：蛋糕一般有甜咸口味，常见的有巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、芝士蛋糕、布甸蛋糕等，还可准备以芒果、草莓、橙舞等为主题的水果口味的蛋糕，越来越受到大众的欢迎 。
蛋糕的材料：蛋糕的主要原料通常有鸡蛋、牛奶、面粉和糖，不同口味的蛋糕会适当加入不同的食材，如巧克力蛋糕中会添加巧克力粉、牛油等，抹茶蛋糕中会添加抹茶粉、黑糖浆。
蛋糕加工工艺：制作蛋糕的步骤可分为糊化、均化、上锅、烘焙、切块等步骤，前面几个步骤需要用到搅拌器，在加工过程中一定要注意比例，搅拌均匀，以保证蛋糕的质量和口感。
蛋糕烘培温度：蛋糕的烘焙温度受到蛋糕的体积多少和原料的不同程度影响，一般情况下小蛋糕在180℃-200℃，大蛋糕在160℃-180℃之间烘焙20-30分钟即可。
总结：蛋糕是一种常见的甜点，分类、口味、材料、加工工艺和烘培温度等都是影响糕点质量的重要因素。正确的做法是从蛋糕的分类、口味、材料、加工工艺和烘培温度几个方面入手，避免因无法掌握而产生质量问题。
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