蛋糕的做法怎么样才不回缩?掌握蛋糕制作秘诀,就能够在家自己做出可口美味的蛋糕,不用担心蛋糕会被吃光光,也不用担心蛋糕会缩水。
首先,在烤箱中将烤温度降低15-20,大部分烤箱的烤温都是以摄氏度为单位的,在烤温降低之后,蛋糕的层次轮廓就会明显一些,不会再发现蛋糕的表面发生褶皱。其次,一般来说,蛋糕一般只要烤到160-170摄氏度左右就可以了,数字可能会因烤箱的情况而有所不同,一般情况可以用蛋糕测试标尺进行测量,当蛋糕里的面糊变得微微稍干时,就表明蛋糕已经可以出炉了。
此外,要想不让蛋糕缩水,在蛋糕进入烤箱之前,要将蛋糕中的饼干面糊放入冰箱,里面的湿度会下降,加上烤温的降低,相比与普通面糊,冰箱面糊是不易发生膨胀然后缩水。
最后,在蛋糕出炉之后,可以将蛋糕再放入冰箱,让它完全冷却,保证蛋糕的体积更加稳定,不会因为外界的温度的变化而发生太多的变化,也就不会出现缩水的问题了。
总而言之,要想让蛋糕不会回缩,可以采取以上几种方法,减少烤温,使用冰箱面糊进行烘烤,最后将蛋糕冷却,从而让蛋糕稳定保持体积,最终让蛋糕看起来更加美丽,美味可口。
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