摘要:冷菜是一种常见的餐饮食品,因具有独特的口感和营养价值,颇受消费者青睐。本文综合统计多种来源,总结了中国冷菜做法大全,包括鸡胗、香辣肉丝、莴笋片、千张、糖醋排骨、酸菜粉丝、凉拌里脊、拌扯面、黄焖鱼等传统的冷菜做法,以及酸辣海鲜等新贵冷菜做法。
中国传统冷菜做法大全:
1、鸡胗:鸡胗分为白菜粉丝和葱油牛肉,首先将牛肉放入食用油中炸熟,再将白菜粉丝放置于锅中,加入适量葱油翻炒后即可出锅。
2、香辣肉丝:香辣肉丝是一道招牌夏季菜,其核心是火锅肉丝,搭配上芝麻酱、生姜、蒜苗等调料,香辣肉丝不仅味道很好,还有助减温、止汗的作用。
3、莴笋片:莴笋片是一款传统的清凉菜,在提前切好片状的莴笋中混入调料,包括盐、醋、花椒、老抽等,最后加上胡萝卜、花生米,翻炒几下即可。
4、千张:千张道菜是一款以豆腐、胡萝卜、熟芹菜为主要材料制成的夏季清凉小吃,加入少量虾米,把豆腐拍成薄片,然后将其折成三角形,再淋上调料即可。
5、糖醋排骨:糖醋排骨是一款非常受欢迎的冷菜,番茄酱中含有丰富的辅酶Q,让排骨有一种外焦里嫩的口感,再加上醋的酸甜味,让排骨有许多维度的变化。
6、酸菜粉丝:酸菜粉丝是一款典型的下饭菜,原料主要有酸菜、面粉、胡萝卜及其他调料,加上葱花、姜末、花椒油等多种佐料,口感香酥、色泽诱人,营养丰富。
7、凉拌里脊:凉拌里脊是一款补充能量的冷菜,取里脊肉、芹菜、洋葱、枸杞、红枣等食材,加入干黄酱、生抽等佐料,自制香油醋,拌出的凉拌里脊营养且有嚼劲,很受欢迎。
8、拌扯面:拌扯面是一款营养又实惠的小吃,原料主要有竹笋、芹菜、胡萝卜、冬瓜片等,加入白切鸡肉和自制的精致调料,一碗精致好吃的拌扯面就完成了。
9、黄焖鱼:黄焖鱼是一道受欢迎的冷菜,汤底调料主要有香菇、胡椒粉、生抽等,汤底调味够濃,加入腌制好的鱼片时要注意,一定不要煮太久,保持其鲜嫩口感。
新贵冷菜做法大全:
1、酸辣海鲜:酸辣海鲜有助于调节体内的酸碱平衡,主要由小龙虾、蛤蜊、海参、鲍鱼等海鲜食材搭配上萝卜、洋葱、芹菜、番茄等蔬菜来制作,再加入醋、蒜蓉等调料即可完成。
2、凉拌面:凉拌面可谓是一款既美味又健康的夏季菜肴,面条最好选择面皮细腻的材料,配上新鲜的蔬菜、调味炸腊肉等,加入调味汁,再加上香菜丝即可上桌。
总结:以上是中国冷菜做法大全,冷菜不仅味道很好,而且营养价值丰富,各式各样的做法都有一定的营养功效。传统的冷菜做法包括鸡胗、香辣肉丝、莴笋片、千张、糖醋排骨、酸菜粉丝、凉拌里脊、拌扯面、黄焖鱼等。新贵冷菜做法包括酸辣海鲜、凉拌面等。
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