摘要:去虾线是一项重要的食材加工工艺,一般包括分虾、开虾和去虾线三个步骤。去虾线不仅能让虾看起来更具视觉吸引力,而且也可以保证虾的新鲜度。本文对去虾线的方法进行总结,供参考。
去虾线是一项重要的食材加工工艺,旨在将虾背脊上的虾线取出,使虾看起来更具视觉吸引力,也能够保证虾的新鲜度,常被吃货们用来做成拼盘。去虾线一般需要三步,分别是:分虾、开虾和去虾线。
第一步,分虾。如果是活虾,可以用把虾拿在手中,用手指分开头尾,然后展开它们,再用剪刀剪开腹部,整个分虾的过程大约在20秒左右完成。
第二步,开虾。打开虾的腹部,可以在里面清楚地看到虾线,一般是在腹部的中间,横贯腹壁,两侧各有一条细长的虾线,用心扒开腹部,这样就可以顺利取出虾线了。
第三步,去虾线。取出虾线之后,可以用餐具或者拇指把虾线取出,小心用力以免把虾肉挖出;也可以用刀取出虾线,拿到刀片用力按住虾线,使虾线不会移动,使刀片爬行,取出虾线即可。千万不要用力戳虾肉,以免把虾肉受伤,影响口感。
以上就是去虾线的步骤,其中分虾和开虾要技术,去虾线更是一门技艺,只有把虾背上的虾线取得干净,才能让虾看起来更加美观,也是让吃货们赞不绝口。
总结:去虾线是一项食材加工工艺,主要涉及到分虾、开虾和去虾线三步,其中分虾和开虾需要技术,去虾线更是一门技艺,只有把虾背上的虾线取得干净,才能让虾看起来更加美观,也是让吃货们赞不绝口。
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