摘 要:虾子是中国传统名菜之一,口味鲜美,营养丰富,有很多做法。本文主要介绍了常见的虾子做法以及怎样做出美味、健康的虾子的关键。
虾子是一种最受欢迎的海鲜食品之一,具有独特的香气,口感鲜美,营养丰富,在中式宴席上也是不可或缺的一道菜。做出美味、健康的虾子并不难,只需了解相关的做法,采用正确的技巧,就能做出让人垂涎欲滴的佳肴。
首先是准备工作:虾子准备的前提是必须新鲜,因为新鲜的虾子口感更佳,将新鲜的虾子用去除腥膻味的盐水稍微浸泡一下,如果是冰冻虾子,则需要在水中浸泡足够的时间至虾子大部分解冻,然后拿出洗净,用湿布擦拭干净,再用用油拌匀,这样加热时不容易烧焦。
其次,在加热时要用中小火,加热过程把虾子放入不粘锅中,然后放入少量的油,将油烧热,放入虾子,用中小火慢慢施加,不要着急,在虾子的表面出现一层淡黄色的烟雾后,把火力调大一点,在虾子变红后熄火即可,这时虾子外脆,里嫩。
再者虾子也可以采用煎、炒、蒸等方法来做,煎虾子需要在把虾子放入不粘锅中,先用小火慢慢煎,在虾子表面出现淡黄色烟雾后,就可以逐渐加大火力,炒虾子需要用小火将虾子加热,在虾子变红后,再放入少许酱油、醋、 薄荷酱等调料,放入葱、姜粒翻炒,使虾子更香、更鲜,蒸的虾子需要把虾子放入碗中,把虾子放入高压锅,把调好的料汁淋在虾子上,用大火蒸,保持10分钟左右,蒸好后,虾子口感更鲜美。
除了以上常见的虾子做法,虾子还可以烤、卤、炖等,如烤虾子,需要先把虾子装入特制的铝箔袋中,用橄榄油、盐、料酒、蚝油和蒜、葱拌匀,把铝箔袋放入烤箱,用200度高温烤20分钟即可,卤虾子需注意在卤虾子时把料汁中的醋放少一些,这样才能保持虾子的新鲜度;而炖虾子可以将虾子放入锅中,加入精盐、糖、生抽、料酒等佐料炒香,然后加入合适的水比例,放入虾子,加入少量凉拌黑胡椒,煮至虾子熟即可。
以上就是常见虾子做法以及怎样做出美味、健康的虾子的关键,在做虾子时要特别注意,虾子要新鲜,加热过程中要用中小火,及时熄火,最后根据自己的口味和喜好选择做法,做出美味、健康的虾子。
总 结:做出美味、健康的虾子并不难,只要了解相关的做法,采用正确的技巧,选择新鲜的虾子,做出让人垂涎欲滴的佳肴也不在话下。
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