蕨菜炖鸡怎么做法(蕨菜炖鸡怎么做法视频)

摘要：蕨菜炖鸡是一道经典的家常菜式，它具有简单易学、健康美味的特点，本文介绍了蕨菜炖鸡的做法，包括准备材料、制作步骤以及必要的小技巧，以及帮助大家更好地了解蕨菜炖鸡的益处。

      蕨菜炖鸡是一道比较简单、容易上手的家常菜，在传统食谱中用蕨菜炖鸡是一种食补的杰出代表。蕨菜具有美容养颜、降血脂、补肝肾的功效，而鸡肉具有补虚健脾的作用，蕨菜炖鸡的烹制，使这两种食物的营养成分得到完美融合，从而充分发挥出营养和药用的功效。

      准备材料：蕨菜250克，白鸡肉500克，盐10克，花椒适量，香叶5片，生姜2片，八角2个，葱2根，生抽20克，料酒10克。

      制作步骤：

      1. 首先把鸡肉洗净，用一碗水混上盐、料酒、少许生抽，腌制15-20分钟，使鸡肉更加滑嫩。

      2. 锅低火烧开2汤匙油，将腌制好的鸡肉放入锅中，煸炒至微焦，盛出备用。

      3. 将生姜、葱切成末状，加入少量油热锅中爆香，然后放入香叶、八角、花椒继续炒香，把腌制好的鸡肉放回锅中翻炒，加入蕨菜，炒匀后加入适量的水，把材料焯熟。

      4. 倒入生抽、盐调味，加盖焖烧15-20分钟，待蕨菜软烂，时间调节可根据个人口味，如果喜欢蔬菜新鲜甜美口感，建议炖的时间缩短，最后撒上葱花即可。

      必要的小技巧：

      1. 在洗鸡肉时，可以把鸡肉放入温开水中焯一下，这样可以去掉表面的细菌和污垢，腌制时也可以加入片姜，以增加鸡肉的滋味。

      2. 在炒蕨菜时，应该炒至蕨菜变软，以保证蕨菜营养成分不会流失。

      3. 选用较小的炖锅，因为蕨菜炖鸡烹制时间比较长，用大锅煮熟时鸡肉会过熟，影响口感。

      益处：

      1. 对于脾胃虚弱的人，蕨菜炖鸡是一种很好的食补手段，可以补充营养并提升免疫力，改善脾虚质症状，如腹痛、恶心、呕吐等。

      2. 蕨菜具有降血脂、补肝肾、抗氧化的功效，鸡肉的蛋白质矿物质含量很高，对于体弱虚热者，可以补充营养，增进体质。

      3. 蕨菜炖鸡不仅美味，还具有辅助疗病的功效，可以帮助改善慢性病、过敏性疾病、皮肤病等。

      总结：蕨菜炖鸡是一道经典的家常菜，它简单又健康美味，不仅口感清爽，还能补充营养，起到食补的作用。认真按照以上步骤制作，加上小技巧，就能做出一道美味可口的蕨菜炖鸡。

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