摘要:蒸春饼是起源于中国古代的食物,属于面食类食物。它是以糯米或是糯米粉为主要原料,通过添加馅料和各种香料后经蒸煮而成。由于其美味可口,受到大众的喜爱,已成为中国家常用饭菜。
蒸春饼的做法及步骤在不同地区有所差异,但总体而言主要步骤都一样,分为糯米处理、馅料处理、配料处理、混合卷成饼形和最终的蒸煮五个步骤。
一、糯米处理
糯米是蒸春饼的主要原料,最常用的两种糯米是粳米和糯米粉,糯米要先洗净,再放进温水中浸泡,然后取出滤干备用。
二、馅料处理
馅料主要以肉类、油菜籽和素菜类经过炒熟或蒸熟后筛去汁水备用。
三、配料处理
现有的配料有芝麻、栗子、红枣、胡桃和其他香料,这些配料要经过切碎和清洗,然后再混合在一起备用。
四、混合卷成饼形
将糯米、馅料和配料混合在一起,用手把它揉成团,卷圆,让它成一个完整的块状,再用干净平板点一下,使其形状达到理想状态,最后放入一个碗里后放入蒸器进行蒸煮。
五、蒸煮
将混合物放进蒸器中蒸煮,根据饼的大小而定,一般蒸煮时间为15-30分钟,待糯米变的有形状,通常在蒸煮的过程中还要定时添加水,以防糯米粘在一起,待时间结束之后最终可以吃到正宗的蒸春饼。
总结:蒸春饼是起源于中国古代的食物,它的主要原料是糯米或糯米粉,添加馅料和各种香料,混合揉圆,最后放入蒸器蒸煮15-30分钟,将美味可口的蒸春饼呈上。
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