蒸大蒜是一道家常菜，但想要蒸出可口的大蒜却不是件容易的事。吃蒜的人都知道，选对大蒜、掌握好时间和技巧，才能将大蒜蒸得最好吃。
首先，买新鲜的大蒜，这很重要，因为新鲜的大蒜口感更佳，而且口味更加浓郁。如果这些大蒜在农场采摘时间就比较久了，可能会变老，口感会变差。所以，买大蒜时一定要把握好“新鲜”这个词，不要买到过期的大蒜。
其次，关于蒸汽的温度与时间，要当心把握。大蒜可以用高温快炖或者低温慢炖的方式蒸熟，但一般来说，大蒜的蒸熟时间缩短，而温度却要比一般菜肴高。最好用中火慢炖，温度保持在90-95度之间，煮9-10分钟就可以了。如果把温度调太低，大蒜就会蒸得扁扁的，口感也会比较平淡。
此外，大蒜的调料方面也要讲究。除了撒上少许盐和黑胡椒之外，可以加入料酒拌匀，然后在大蒜上撒上葱花和姜片，煮至葱花变软为止。把炒锅放在高温炉上把油烧热，把大蒜放进去煎一下，让大蒜表皮变脆，就变得非常美味了。
总之，蒸大蒜，从买新鲜大蒜到把握蒸汽温度与时间，再到调料调味，都有它自己的要求。用心去烹饪，就可以让大蒜变得美味可口。
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