菜馅是构成中西菜品的重要部分,用于装饰、增加口感,今天常见的菜馅种类比较多,有海苔、青豆、竹笋、糖芋、蘑菇等。因此,菜馅的做法也千变万化,既能加强营养,还能让菜肴变得好看又好吃。
第一、海苔菜馅。海苔菜馅实用、味道鲜美、营养丰富,是很多菜肴的配料之一。其做法是将海苔洗净拍扁,然后用细盐拌匀,再加入少量生抽、海带汁、糖、蛋清拌均,加入少许淀粉拌均,搅拌成海苔沫,以便用于菜肴装饰。除了常见菜En叉烧,还可以做出萝卜海苔饼、海苔蒸蛋等。
第二、青豆菜馅。青豆菜馅营养丰富,低热量,特别适合减肥者食用。其做法是将青豆泡发出来,压成泥,加入一点点盐,加入一点点糖,再加入少量精盐、生抽、料酒等,拌均,即可做成青豆菜馅,用于夹饼、拌面、烧饼等。青豆菜馅并具有益肝明目、润肤美容等功效。
第三、竹笋菜馅。竹笋菜馅不仅营养丰富,且有很高的食疗价值,可帮助消除贫血、加强免疫力,是不可多得的菜馅种类。其做法是将竹笋泡发、去皮、剁碎,加入少量生抽、精盐、料酒等佐料,搅拌均匀,然后加入一点水,再把搅拌好的竹笋菜馅放入锅中,慢火炒成不粘锅的状态,放入菜肴即可食用。
总之,菜馅有多种做法,不仅可以让普通的菜肴更营养、更美味,而且还有很多养生功效。因此,在家里做饭时,运用不同的菜馅是非常重要的,可以帮助大家吃得更健康、更美味!
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