冬瓜鸭,也叫葫芦鸭,是一道名贵的水煮菜,在中国传统文化中,有着深厚的历史底蕴。它原产地是在江南地带,可以说是江南特色菜之一,让人欲罢不能。
冬瓜鸭的做法,从材料准备到服务上桌,共分为三大步骤,分别是:选料、准备工作、用水煮。
首先,选料是做冬瓜鸭的重点,其中的料有:冬瓜、鸭、泡椒、葱、姜、干辣椒、料酒、淀粉、香油、盐等。在选料时,要挑选比较新鲜的冬瓜,鸭肉要服熟;调味料也得有选择,泡椒、干辣椒要挑好质量的,对味道起到决定性的作用;盐则比较容易,按照自己喜欢的口味放少点。
准备工作,包括把鸭子洗净刮毛,切成大块,然后放进慢火火锅里,熬一会,再加入调味料,包括葱、姜、干辣椒、料酒等调料,煮滚后,加入淀粉和香油,煮滚后放出,放入盘中,切成小块;冬瓜斩成四块,放入汤锅里,加入适量清水,烧开。
最后,将熬制好的鸭肉加入汤锅中,煮滚后,加入盐调味,煮到冬瓜变软即可盛出,装盘上桌即可。
冬瓜鸭不仅口味鲜美,而且营养价值高,它所含有的植物蛋白、脂肪、多种维生素和矿物质,都是体内所需的元素,具有很强的补益作用。因此,尤其是冬季,多吃冬瓜鸭有益于增强体力,促进新陈代谢,增强免疫力。此外,也可以加入花生、枸杞和当归等,进一步增加养生功效。
总结:冬瓜鸭的做法非常的简单,材料也不复杂,但因鸭肉有较强的滋补功用,所以可以起到补肾壮阳,益气血,强身健体的作用。
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