莲子羹是一种清热养阴,抗氧化及抗衰老的传统中药,也是经过多年累积而形成的国粹中式糕点。它不但能够消暑除烦,调和五脏,还具有滋阴补肾,益气明目,增进食欲,促进免疫力的功效。
莲子羹的制作材料主要有糯米、莲子、银耳、白果、莲子籽及炒米粉等。其制作过程分为准备阶段、煮粥阶段及蒸烹阶段,其中煮粥是最重要的步骤。莲子羹的配料主要有莲子,糯米,银耳,白果,莲子籽,炒米粉,糖,水,和姜片等,糯米应将水浸泡 12 个小时,最好在室温下,过夜后取出沥干水分即可使用。
莲子羹的煮粥阶段,首先要将糯米放入锅中,加入适量的水煮开,然后再放入其他材料,如莲子,白果,银耳等,将火加热,再加入炒米粉和莲子籽,然后煮至米粥熟透后可盛出,加入适量的糖,搅拌均匀,即可品尝美味的莲子羹了。
综上所述,莲子羹的制作过程虽然复杂,但是只要遵循准备 ——> 煮粥 ——> 蒸烹的步骤,使用新鲜的莲子及新鲜的其他材料,稍加耐心加工和技巧,就可以制作出消暑、滋阴补肾,益气明目,具有抗氧化及抗衰老功效的莲子羹美味。
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