莲子羹,又称雪莲羹、荷叶羹,是一道营养可口的甜点。它以莲子为主料,做法也十分简单,只需要将莲子切小末,与糖拌在一起,加调料风味后便成。
莲子是一种大众化的食材,其果实营养丰富,含有多种矿物质、多种维生素以及氨基酸,有助于人体的健康。莲子羹的做法非常简单,首先要准备好去皮的莲子;然后,将莲子切成细小末,拌上白砂糖;之后,加入清水和白砂糖,换着勺子搅拌,让糖汁变得浓稠,再加入风味料,如苏打粉、桂皮等,直至口感满意即可。将此羹放入蒸笼中,用小火蒸20-30分钟,便可盛入容器,加上少量精制芝麻和枣仁,莲子羹便可迅速出炉。
莲子羹里除了营养丰富外,还有不少药用价值。根据《日华子本草经》中记载,莲子含有解毒、理气、补虚、清热、清肠胃等效用。其实,不仅可以制作成甜点,还可以制成口味各异的凉菜。例如,莲子细丝拌什锦菜拉,将毛豆、紫甘蓝、茭白、心里美萝卜等蔬菜丝经过洗净、切碎,加入莲子末,搅拌均匀,再加入熟莲子、芝麻、花生、桂花糖浆等,拌匀后即可食用。
莲子羹不仅可以作为甜点,也可以作为凉菜,它以其纯正的营养成分及独特的口感,深受各地人们喜爱,也培养了广大群众爱好健康饮食的传统,可谓是一道家喻户晓的甜点,也可以作为一种营养又有营养的凉菜食用。
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